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Sushi in Zurich

Il sushi a Zurigo è sorprendentemente buono una volta che sai dove cercare, e non ci sono solo i soliti locali in centro. Troverai di tutto, dai locali moderni ed eleganti vicino al Viadukt ai ristorantini accoglienti e nascosti ad Aussersihl. Alcuni ristoranti si concentrano sull’autentico sushi in stile Edomae, mentre altri sperimentano più liberamente con ingredienti fusion. Personalmente mi piace iniziare da Tama, vicino all’università, perché mantengono fresco il pesce e servono il sake con un tocco particolare,e l’atmosfera è rilassata, per niente rigida.

Se ti trovi a passeggiare per Zurich West, prova Taku: i loro menu omakase cambiano spesso, così ogni volta ti aspetta una piccola sorpresa. E non trascurare le offerte per il pranzo in posti come Ono Sushi Bar, vicino a Bellevue, dove puoi trovare una discreta combinazione di sushi senza pagare i soliti prezzi del centro città. Ecco anche un consiglio da parte mia: evita i fine settimana se vuoi trovare posto senza una lunga attesa. I locali di sushi a Zurigo tendono a riempirsi in fretta, soprattutto il venerdì sera.

Insomma, sì: la scena del sushi a Zurigo potrebbe sorprenderti,in senso positivo. Qui la freschezza conta molto più degli arredi eleganti, quindi segui il tuo istinto e magari chiedi allo chef cosa è appena arrivato quel giorno.
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Qualche consiglio rapido sul sushi a Zurigo

Se sei un vero appassionato di sushi, evita le zone più turistiche intorno alla Bahnhofstrasse. Prova invece locali come Tama, vicino all’università, o Taku, a Zurigo Ovest: la gente del posto li apprezza per la freschezza e l’atmosfera vivace. I menu omakase sono un modo interessante per assaggiare il pesce di stagione, ma prenota in anticipo se ne vuoi provare uno. E a pranzo il sushi pesa meno sul portafoglio: un’ottima scelta se vuoi gustare la stessa qualità senza la frenesia della sera.

Un ultimo consiglio: non esitare a chiedere allo chef cosa consiglia quel giorno. Se mostri un po’ di curiosità, gli chef di sushi di Zurigo saranno felici di raccontarti quali sono gli ultimi arrivi e i loro piatti preferiti.

Domande Frequenti

Domande sul sushi? Ho le risposte, frutto di tante visite a Zurigo.

Se cerchi pesce fresco, consiglio sempre Tama, vicino all’università. Ricevono consegne quasi ogni giorno e i loro chef fanno sul serio. Inoltre, l’atmosfera è piuttosto informale, quindi non serve vestirsi eleganti.

Certo. Vai a Zurigo Ovest o ad Aussersihl. Locali come Taku servono sushi creativo in un ambiente piacevole e meno turistico. L’atmosfera è più locale e spesso trovi interessanti piatti del giorno.

A Zurigo il sushi costa più che nelle grandi città famose per questo piatto, ma i menu del pranzo possono essere sorprendentemente convenienti. Ono Sushi, vicino a Bellevue, propone buone offerte se ti va di mangiare a mezzogiorno invece che la sera.

Sì! La maggior parte dei locali propone qualche roll vegetariano o con cetriolo e avocado, ma alcuni preparano roll vegetariani creativi, che vanno ben oltre le opzioni più classiche. Cerca ristoranti che propongono roll con tofu o tempura di patate dolci.

Molti sì, soprattutto i locali più piccoli che contano sulla clientela del quartiere. Il sushi, però, è più buono appena fatto, quindi ti consiglio di mangiarlo sul posto o di andarlo a ritirare, se puoi. Con la consegna, a volte il riso può perdere la sua consistenza ideale.

Non è una cosa particolarmente attesa. Nei ristoranti svizzeri il servizio è incluso nel conto, ma se ti sei trovato bene puoi arrotondare o lasciare qualche franco in più. Nessuna pressione, comunque: è un’usanza molto più informale che negli Stati Uniti.

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