Sushi en Zurich

El sushi en Zúrich es sorprendentemente bueno una vez que sabes dónde buscar, y no se trata solo de los sospechosos habituales del centro. Encontrarás de todo, desde locales modernos y elegantes cerca de Viadukt hasta acogedores restaurantes escondidos en Aussersihl. Algunos restaurantes se centran en el auténtico sushi al estilo Edomae, mientras que otros experimentan con más libertad con ingredientes de fusión. A mí me gusta empezar en Tama, cerca de la universidad, porque mantienen el pescado fresco y sirven el sake con un toque, y el ambiente es relajado, nada estirado.

Si estás recorriendo Zúrich Oeste, visita Taku; sus menús omakase cambian a menudo, así que cada vez te llevas una pequeña sorpresa. Y no pases por alto los especiales de almuerzo de lugares como Ono Sushi Bar, cerca de Bellevue, donde puedes conseguir una buena combinación de sushi sin pagar los precios habituales del centro de la ciudad. Además, un consejo: evita los fines de semana si quieres conseguir mesa sin esperar mucho. Los locales de sushi de Zúrich suelen llenarse rápido, sobre todo los viernes por la noche.

Así que sí, la escena del sushi de Zúrich puede sorprenderte, para bien. Aquí la frescura importa mucho más que la decoración elegante, así que déjate guiar por el olfato y quizá pregúntale al chef qué acaba de llegar ese día.