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Charcutería en Zurich

Si se te antoja una buena charcutería en Zúrich, estás de suerte. Esta ciudad ofrece mucho más que las típicas tiendas de sándwiches. Desde las contundentes especialidades repletas de carne de cerdo que encontrarás en el mercado Viadukt hasta las carnes artesanales curadas lentamente en Kreis 4, las charcuterías de Zúrich suelen centrarse de verdad en la calidad y la tradición.

Y aquí no se trata solo de comer algo rápido. Lugares como Boucherie du Boudin, en Wiedikon, dejan claro que las buenas salchichas y los embutidos merecen un poco más de tiempo y atención. Además, muchas charcuterías también son pequeños mercados donde puedes comprar quesos con trufa, pan de centeno recién horneado y mostaza de temporada, cosas que quizá quieras llevarte a tu apartamento o a tu hotel.

Un pequeño consejo: si pasas por allí en primavera o a principios del verano, es muy probable que encuentres Bündnerfleisch fresco u otras especialidades secadas al aire, ideales para un pícnic junto al lago. Además, si quieres evitar las aglomeraciones del mediodía en los alrededores de Limmatquai, prueba a visitar las tiendas más pequeñas de Seefeld o Enge: suelen ser un poco más tranquilas. Créeme, estas charcuterías son una forma perfecta de sumergirte en la cultura gastronómica de Zúrich sin sentarte en un restaurante elegante.
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Unos cuantos consejos rápidos sobre tiendas de delicatessen

Si buscas un buen sitio para almorzar o picar algo, fíjate en los pequeños locales escondidos por Josefstrasse o cerca de Röschibachplatz. Muchos tienen platos del día que cambian según los productos frescos disponibles, y son los sitios a los que van los vecinos, no los turistas.

Tampoco tengas reparo en pedir recomendaciones o preguntar qué productos acaban de recibir: a los dueños suele encantarles hablar de sus últimas tandas de salchichas curadas o de las salsas de temporada. Y si pasas por el mercado de Viadukt, llévate un tarro de encurtidos caseros: es un detalle sencillo, pero le dará mucha vida a tu sándwich cuando vuelvas a casa.

Preguntas Frecuentes

¿Tienes preguntas sobre las tiendas de delicatessen de Zúrich? Esto es lo que me han contado mis amigos y otros amantes de la gastronomía.

La mayoría cierra los domingos, sobre todo las tiendas pequeñas y tradicionales. Pero, si te urge, busca por los alrededores de la estación central: algunas abren temprano los domingos por la mañana. Aun así, lo mejor es comprar lo que necesites el viernes o el sábado.

En las tiendas tradicionales suele haber pocas opciones vegetarianas, pero algunos sitios, como la sección de delicatessen de Hiltl o las tiendas pequeñas especializadas en comida saludable, ofrecen excelentes sándwiches y ensaladas vegetales. Por lo demás, no esperes encontrar mucho más que pastas de queso y pan.

Zúrich no es precisamente barata, así que calcula entre 8 y 15 CHF por un sándwich, según el relleno. Una tabla generosa de embutidos curados y queso puede costar fácilmente 25 CHF o más. Pero aquí pagas por la calidad y los ingredientes locales.

La mayoría cierra a las 18:00 o 19:00, así que no es habitual encontrar comida para llevar a última hora de la noche. Si estás cerca de Langstrasse o de Zürich Hauptbahnhof, algunos sitios abren hasta más tarde, pero hay menos opciones que en los restaurantes o bares habituales.

Algunas, sobre todo las más nuevas o especializadas en comida saludable, tienen pan o galletas saladas sin gluten. Pero no es lo habitual, así que, si lo necesitas, pregunta con antelación o prueba en las tiendas del Kreis 5, donde suele haber más variedad.

¡Sí, bastantes! Babu’s Bakery & Coffee, por ejemplo, combina sándwiches al estilo delicatessen con un café excelente. También hay sitios como Kafi Dihei, donde puedes pedir un sándwich y acompañarlo con un buen espresso. Perfecto para una pausa informal para comer.

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