Italiano en Zurich

La comida italiana en Zúrich no se trata solo de cenas elegantes. Es esa cocina sencilla y auténtica que te recuerda a estar sentado en una plaza en algún lugar cálido. Por ejemplo, en Zeughausstrasse encontrarás lugares acogedores donde preparan la masa allí mismo y la salsa hierve a fuego lento todo el día. Y sí, algunos sitios traen burrata fresca de Puglia con regularidad, así que no te la pierdas.

La verdad es que la escena italiana de Zúrich está llena de contrastes. Están esos lugares elegantes del centro, donde el risotto es delicado y refinado, y luego, a la vuelta de la esquina, pequeñas trattorias en el distrito 4 con sabores intensos que vienen de maravilla después de un largo día. Mi favorito es Ristorante Bindella, en Bellevue, no porque sea turístico, sino porque los spaghetti alle vongole son tan perfectos que siempre vuelvo. Además, intenta ir en primavera; algunos restaurantes habilitan sus terrazas junto al Limmat, lo que hace que la comida sea aún mejor.

Si quieres un consejo, pregunta por los platos especiales del día. Para los italianos, los ingredientes de temporada son fundamentales, y también en Zúrich muchos chefs mantienen esa tradición. Y aquí va un consejo: no tengas prisa. Tómate tu tiempo; los italianos lo hacen.