Italiensk i Zurich

Italiensk mad i Zürich handler ikke kun om fine middage. Det er den enkle, ærlige madlavning, der minder dig om at sidde på en piazza et varmt sted. Tag for eksempel Zeughausstrasse, hvor du finder hyggelige steder, hvor de laver dejen selv, og saucen simrer hele dagen. Og ja, nogle steder får regelmæssigt frisk burrata fra Puglia, så gå ikke glip af den.

Sagen er, at Zürichs italienske madscene er fuld af kontraster. Der er de elegante steder i byens centrum, hvor risottoen er delikat og raffineret, og så ligger der lige rundt om hjørnet små trattoriaer i Kreis 4 med kraftige smage, der rammer plet efter en lang dag. Min favorit er Ristorante Bindella ved Bellevue – ikke fordi stedet er turistet, men fordi deres spaghetti alle vongole er så spot on, at jeg bliver ved med at komme tilbage. Prøv også at besøge byen om foråret; nogle restauranter åbner deres terrasser langs Limmat, hvilket gør måltidet endnu bedre.

Hvis du vil have et godt råd, så spørg efter dagens retter. Italienerne går meget op i sæsonens råvarer, og selv i Zürich holder mange kokke fast i den tradition. Og her er et tip: Lad være med at skynde dig. Tag dig god tid; det gør italienerne.